Elske matlagingen.
Ha et liv ved siden av.
Episode 41 · Antoine · 1 t 38 min
Fra franske kjøkken til Norge forteller Antoine om yrket han elsker, øyeblikkene da han ville reise hjem, og restauranten han nå bygger sammen med Jorunn.
I denne samtalen
Finne sin plass.
Uten å miste seg selv.
Antoine blir kjent med restaurantbransjen på McDonald’s i Carrousel du Louvre. Deretter utdanner han seg ved Institut Paul Bocuse og jobber på kjøkken der han lærer mye. Men tempoet og arbeidsforholdene sliter ham etter hvert ut.
Et tilbud fører ham til Norge. Han får tillit og ansvar. Han kan spare penger og begynne å se for seg sitt eget sted. Likevel tenker han i flere år på å vende tilbake til Frankrike.
Vi møter ham på Rondo i Sandvika, like ved Oslo. Sammen med Lucie og Alban ser han tilbake på avreisene, hjemkomstene, møtet med Jorunn og det han nå ønsker seg videre.
Å reise bort løser ikke alt.
Den røde tråden i samtalen med Antoine.
01 · Yrket
Elske matlagingen.
Kjenne grensene.
Fra de første stegene til utdanningen og krevende kjøkken i Frankrike forteller Antoine om det han har lært, og det han ikke vil oppleve igjen.
02 · Pausen
Tre måneder på sykkel.
Han sier opp jobben, leverer fra seg leiligheten og legger ut på veien. Rundt 3 000 kilometer for å finne tid, bevegelse og noe annet enn kjøkken igjen.
03 · Rondo
En restaurant å utvikle.
I Sandvika driver han Rondo sammen med Jorunn. Vi snakker om tillit, ledelse og plassen han vil gi privatlivet.
Gjesten vår
Antoine
Kokk og restaurantdriver på Rondo i Sandvika. Han er utdannet ved Institut Paul Bocuse og jobbet i Frankrike før han bosatte seg i Norge. Han tar imot oss i restauranten han driver sammen med partneren sin, Jorunn.
Se eller lytt til samtalen
Episode 41 av Sous les Aurores finnes på YouTube og som lydpodkast, på Spotify, Apple Podcasts og alle lytteplattformer.